Le tarare est un lien avec l’image du village de Son avant l’économie fondée sur la production laitière. Cette évolution fut rendue possible à partir des années 1970 grâce à la création des coopératives laitières et à la collecte quotidienne du lait frais dans les villages des Pyrénées. Le paysage que nous contemplons aujourd’hui, composé de prairies de fauche et de forêts entourant le village, est l’héritage de cette époque.

Auparavant, cependant, tous les versants ensoleillés comme les versants ombragés étaient cultivés. Le blé, le seigle et l’orge, aliments essentiels à la subsistance, passaient par le tarare, une machine destinée à séparer le grain de la paille. Le moulin du village était indispensable pour moudre les céréales et l’élevage comprenait des moutons, des mulets et des juments, ainsi qu’un important troupeau de plus de cinq cents chèvres pour l’ensemble du village. Les chèvres entretenaient les chemins, tandis que les troupeaux étaient conduits en été vers les pâturages du Teso et de la vallée de Cabanes.

Les forêts faisaient l’objet de coupes régulières qui alimentaient les finances de la commune de Son, fournissaient le bois de chauffage des foyers, et les plus beaux troncs étaient acheminés vers la scierie du village, où ils étaient transformés en poutres et en planches.

L’économie était alors bien différente et, à travers ce tarare aujourd’hui hors d’usage, nous découvrons comment le paysage s’est transformé et comment tout un mode de vie a disparu.